Комплект приладів для вакуумного пакування та приготування на парі
Новий вакууматор Miele
Найчастіше вакуумна упаковка використовується для продовження терміну зберігання продуктів та для зручного поділу на порції. А, наприклад, шеф-кухарі елітних ресторанів використовують вакуум для приготування методом су-від (Sous-vide - в перекладі з французької означає "під вакуумом".) Цей метод передбачає тривале приготування продуктів, упакованих в вакуумі в пластикових мішках, при стабільній низькій температурі. Результат - ніжна, корисна і дуже смачна страва. А тепер завдяки новому вбудовуваному вакууматору та пароварці Miele і у вас є можливість прямо у себе вдома створювати справжні кулінарні шедеври!
Вакууматор прекрасно вписується в колекцію вбудовуваної техніки Miele Generation 6000. На вигляд він майже не відрізняється від підігрівачів страв. Висота панелі управління становить всього 14 см, тому вакууматор в поєднанні з різними компактними пристроями легко встановлюється в класичну кухню шириною 60 см. Коли прилад закритий, вакуумну камеру не видно .
Параметри і тривалість запечатування в вакуумі можна регулювати. Тривалість залежить від товщини матеріалу мішка. Для продуктів, що вимагають обережного поводження, наприклад, для рибного філе, Miele рекомендує налаштування "2". Для м'яса та овочів ідеально підходить - "3". Це налаштування забезпечує майже повний вакуум і відповідає професійним вимогам.
Практично всі пароварки Miele підходять для приготування страв в вакуумі, так як вони забезпечують нагрів в діапазоні від 45 ° C до 90 ° C і підтримують обрану температуру з точністю до 1 ° C. У більшості пароварок Miele, випущених в 2015 році або пізніше, передбачено особливий режим су-від (Sous-vide), що дозволяє вибрати тривалість приготування до 10 годин.
Метод су-від ідеально підходить для м'яса та риби: аромат трав, приправ і маринаду повністю розкривається, а смак стає значно яскравіше, оскільки рідина не випаровується. Завдяки збереженню рівня вологості продукти не всихають. Виходять дуже ніжні страви однорідної текстури. Щоб освоїти цей новий спосіб приготування було ще простіше, компанія Miele склала спеціальну книгу рецептів, яку можна замовити безкоштовно.
Видалення повітря і, як наслідок, кисню, дозволяє контролювати два основні чинники, що сприяють псуванню продуктів: небажане окислення та зростання бактерій. Крім того, продукти в вакуумі не висихають. Залежно від їх первісного стану вони зберігаються у вакуумній упаковці в 3-5 разів довше, так що їх можна вжити пізніше без жодного ризику. Це величезна перевага, якщо ви хочете приготувати страви про запас, поклавши їх на зберігання в морозильну камеру або в відділення PerfectFresh холодильника. Вакуумна упаковка захистить їх і від пошкоджень, пов'язаних з заморожуванням. До того ж, продукти, запечатані в вакуумі, займають менше місця.
Ми пропонуємо вакууматор моделі EVS 6214 з нержавіючої сталі CleanSteel, а також з покриттям обсидіанових чорного, яскраво-білого кольору і коричневого кольору відтінку Havana. Після прем'єри дизайну ArtLine, до палітри додасться графітний сірий колір.
